Un gateau girly pour célébrer l’arrivée du printemps… Il vous faudra un peu de patience pour réaliser ces trois préparations , mais le résultat en vaut la chandelle !
En premier, la génoise imbibé violette
Pour la génoise j’ai utilisé la recette de mon thermomix, à savoir :
- 4 Oeufs
- 120g Sucre en poudre
- 120g Farine
- Placez le fouet dans le bol.
- Mettez les oeufs et le sucre en poudre. Programmez 10 min à 50 °C, vit 3.
- Ajoutez la farine tamisée, 1 min, vit 1.
- Etalez sur une plaque de cuisson .
- Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C, environ 25 min.
- Découpez des bandes de la dimension de votre moule, et imbibez les dans du sirop de violette
Ensuite, la mousse citron:
- 3 feuilles de gélatine
- 4 jaunes d’oeufs
- 150 g de sucre
- 40 cl de lait
- 10 cl de jus de citron
- 2 blancs d’oeuf
- 1 pincée de sel
1. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.
2. Battez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait
3. Portez cette crème à feu doux jusqu’a ce que la crème épaississe. Incorporez la gélatine égouttée et le jus de citron. Laissez refroidir.
4. Fouettez les blancs d’oeuf en neige ferme avec une pincée de sel.
5. Incorporez délicatement les blancs d’oeufs dans le mélange précédent.
Protégez votre moule avec du cellophane, et venez alterner mousse citron, génoise imbibé, mousse citron, génoise imbibé. Placez au frigo pour 3h.
Pour finir, le glaçage et les fleurs violette
Pour un joli glaçage miroir, j’ai utilisé cette recette d’une de mes blogueuse culinaire préférée : ” A parisien Journey”. Je l’ai légèrement simplifié, voici la mienne
- 3 feuilles de gélatine + 150ml d’eau
- 240 g de sucre
- 200 g de lait condensé
- 300 g de chocolat blanc
- colorant rose
- Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.
- Coupez le chocolat blanc en morceau et placez le dans le lait condensé
- Faites chauffer l’eau, le sucre et le colorant dans une casserole. Ajoutez la gélatine, et une fois bien melangé, venez la verser sur le lait et chocolat blanc fondu. Fouettez et laissez refroidir à 35-40°C (ne zappez pas cette étape, j’ai du recommencer une fois pour cause de glaçage trop chaud)
- Protégez votre plan de travail et versez le glaçage sur le gâteau
- Transférez votre gâteau glacé sur votre plat et décorez le, avec des fleurs en chocolat blanc (ici colorés avec du violet rapport à la violette ;).
